Latest News

Tak hanya enak, Kimci juga menyehatkan!

Hei, siapa di antara kamu adalah seorang kekasih drakor alias drama korea? Baik, jika Anda adalah kekasih drakorpasti tau kan apa itu kimci, makanan yang sering ditampilkan di drama korea. Atau mungkin sudah pernah mencicipi kimci dan makanan ini sudah menjadi sajian favorit keluarga di rumah?

Kimci adalah makanan khas Korea berupa acar pedas yang terbuat dari sayuran seperti kubis asin dan lobak, dibumbui dengan bawang putih, cabai merah, jahe, pasta ikan, dan kemudian difermentasi.

Baca juga: Ginseng, Akar Unik dan Sehat

Manfaat Kimci untuk Kesehatan

Tahukah Anda bahwa masakan tradisional Korea ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan? Satu porsi kimci (sekitar 150 gram) mengandung 23 kalori, 2 gram protein, 1 persen lemak, 4 gram karbohidrat, 2 gram gula, 2 gram serat, dan 747 mg sodium.

Kimci juga merupakan sumber zat besi, di mana Anda akan mendapatkan sekitar 21 persen dari kebutuhan zat besi harian untuk satu porsi. Meskipun kimci mengandung natrium tinggi, sayuran di dalamnya akan memberi Anda dosis kalium yang baik, sekitar 5 persen dari target harian Anda, yang dapat membantu mengimbangi potensi efek negatif natrium.

Berikut manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dengan mengkonsumsi kimci:

1. Kimci Dapat Menurunkan Kolesterol

Dalam berbagai penelitian ilmiah, kimci dikatakan memiliki sifat antikanker dan antioksidan karena kandungannya fitokimia. Dalam sebuah penelitian terhadap orang dewasa di Korea, mereka yang makan kurang dari 1,5 cangkir kimci setiap hari selama 7 hari, kadar kolesterol mereka meningkat secara signifikan. Namun, kelompok yang makan kimci jauh lebih sedikit, sekitar 2 potong setiap kali makan, memiliki kolesterol yang lebih rendah.

"Para ilmuwan tidak yakin bahan mana dalam kimci yang bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol," kata Alissa Rumsey, seorang terapis nutrisi. Beberapa bahan yang umum digunakan dalam kimci memiliki manfaat kesehatan.

Baca juga: Prosedur Tes Kolesterol, Mudah dan Cepat!

2. Kimci Mengandung Probiotik

Makanan fermentasi menciptakan lingkungan yang memungkinkan bakteri baik tumbuh dan berkembang biak. Termasuk probiotik, mikroorganisme hidup yang menawarkan manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Seperti sayuran dan makanan fermentasi lainnya, kimci kaya akan probiotik yang bermanfaat.

"Probiotik adalah bakteri sehat yang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, yang semuanya dimulai dari saluran pencernaan," jelas Samantha Cassetty, ahli gizi di New York City. Alissa juga menambahkan bahwa mengonsumsi kimci dapat membantu meningkatkan keseimbangan bakteri baik dan jahat di usus Anda, yang pada akhirnya memberikan manfaat kesehatan bagi usus.

Proses fermentasi di kimci menjadikan makanan ini sangat unik. Bagaimanapun, makanan fermentasi tidak hanya memiliki umur simpan yang lama, tetapi juga rasa dan aromanya yang menyengat. Fermentasi terjadi ketika pati atau gula diubah menjadi alkohol atau asam oleh organisme seperti ragi, jamur, atau bakteri. Fermentasi kimci menggunakan bakteri Lactobacillus untuk memecah gula menjadi asam laktat, yang memberi kimci rasa asam yang khas.

Secara umum, masalah terbesar kimci adalah keracunan makanan. Beberapa waktu lalu, hidangan ini sempat dikaitkan dengan wabah penyakit E. coli dan norovirus. Meskipun makanan fermentasi biasanya tidak membawa patogen bawaan makanan, zat kimia dan kemampuan beradaptasi patogen, jelas bahwa chimci masih rentan terhadap penyakit bawaan makanan. Oleh karena itu, jika sistem kekebalan tubuh Anda sedang terganggu, Anda harus berhati-hati jika ingin menyantap makanan tradisional Korea ini.

Baca juga: Mengenal Psikolog Makanan, Profesi Song Seung Heon di Jodoh Makan Drama Korea

Referensi:

Makan dengan baik. Manfaat Kesehatan Kimchi

Kesehatan Wanita. 7 Manfaat Kesehatan Kimchi, Menurut Ahli Gizi

Healthline. 9 Manfaat Mengejutkan dari Kimchi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to top